Opskrifter til konditori • Søde brød
Blåbærrulle
ingredienser
Hvededej
- 450 g koldt vand
- 75 g gær
- 50 g mælkepulver
- 250 g lys sirup
- 5 g salt
- 200 g smør
- 12 g kardemomme
- 1050 g hvedemel
Smørfyld
- 250 g smør
- 250 g sukker
- 35 g hvedemel
- 150 g blåbærmarmelade
Fremgangsmåde
Hvededej
Bland alle ingredienserne i en røremaskine med dejkrog, og kør den i ca. 4 minutter på lav hastighed og derefter 8 minutter på høj hastighed.
Smørfyld
Bland først stuetempereret smør og sukker til en jævn masse, og tilsæt derefter melet.
Montering
Rul dejen ud til et langt og smalt 45 mm tykt rektangel. Fordel smørfyldet og blåbærmarmeladen over dejen. Brug en pariserspore, eller lav cm tykke snit forneden på den udrullede dej. Rul dejen sammen til en jævn rulle, og skær den ud i ca. 5 cm store bidder. Læg bollerne i forme, og lad dem hæve i ca. 1½ time ved stuetemperatur, til de har nået dobbelt størrelse. Bag bollerne i ovnen ved 210 °C i ca. 7-10 minutter. Pensl dem med smeltet smør, og vend dem i sukker, når de er afkølet.